农贸市场水产区设计指南： 从根源解决地面湿滑与异味

水产区作为农贸市场中最具活力的区域之一，却常因地面湿滑和异味弥漫而影响顾客体验与卫生安全。要彻底解决这些问题，必须从设计源头入手，通过科学的布局、材料选用和设备配置，打造一个安全、洁净、高效的空间。

排水系统是水产区设计的核心。地面应设置不低于2%–3%的坡度，确保冲洗水和污水能迅速流向排水口，避免积水和滞留。排水沟槽推荐采用不锈钢明沟或暗渠，顶部加装格栅以防杂物堵塞，同时便于日常清理。更高效的做法是采用同层排水设计，即在摊位内设小明沟与地漏，摊位外布置宽度约10厘米的排水槽，形成“鲫鱼背”式排水路径，使水流快速导流至主排水系统。

地面材料的选择直接影响防滑效果与清洁效率。传统的光滑地砖在水产区内极易造成滑倒事故，因此应优先选用表面带有凹凸纹理的防滑地砖或环氧砂浆地坪。这类材料在湿态下仍能提供足够的摩擦力，显著降低安全隐患。在操作频繁的区域，还可辅助铺设防滑垫，进一步保障人员安全。此外，地面与排水构件宜采用耐腐蚀的304不锈钢或防腐涂层，以应对长期潮湿环境和海水腐蚀，延长使用寿命。

通风与空气处理是消除异味的关键。水产区需配置独立的排风系统，形成微负压环境，防止鱼腥味扩散至其他区域。结合新风系统，保持空气流通并将相对湿度控制在40%–60%之间，能有效稀释异味分子。在高湿点位加装吊顶风扇，可加速水分蒸发和空气流动，进一步提升环境舒适度。

垃圾与污水管理不容忽视。每个水产摊位应配备带盖的分类垃圾桶，对鱼内脏等易腐垃圾实行单独收集、每日清运，避免腐败产生臭味。市场内需设置密闭式垃圾收集站，严格执行“日产日清”制度，减少异味来源。有条件时可引入生物降解设备，对有机垃圾进行现场处理，从源头削减异味产生。

操作台与挡水设计能有效隔离水渍。将摊位台面适当抬高，并在下方预留排水管道，可防止冲洗水外溢至走道。柜台外沿安装约0.2米高的挡水板，能阻挡作业时水花飞溅，保持走道干燥。操作台面宜采用不锈钢材质并嵌入排水槽，既耐腐蚀又便于快速冲洗。

照明与细节处理提升整体体验。使用显色指数（RA）不低于90的LED灯具，能真实还原水产品的鲜亮色泽，激发顾客购买欲望。所有管线（如增氧泵、水管）应整齐排布，避免裸露杂乱导致绊倒风险。同时对空调风管和设备做好保温处理，防止冷凝水滴落造成二次湿滑。

通过将排水、防滑、通风、垃圾处理、操作台设计及照明细节有机结合，水产区能从根本上告别“湿滑+异味”的顽疾。只有系统化落实每一项设计措施，才能创造出既安全卫生又吸引顾客的现代化水产交易环境。